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懐石料理・・花山椒(パークホテル東京25F)
2018.12 東京都港区東新橋1−7−1汐留メディアタワーパークホテル東京内
■パークホテル東京
●エレベーターからの眺め
●25階のフロア・・天井部から陽光が差し込み、陶器などのアート作品が展示されています
■日本料理・・花山椒(はなさんしょう)
●店内中央 ●窓側の席からJR新橋駅が見下ろせます。在来線や新幹線がひんぱんに行き交います。
個室や宴席用のプライベートルームもあります。
★懐石料理・・彩り、味、器・・日本料理は五感で楽しめます
【食前酒】・・スパークリングワインの代わりにウーロン茶をいただきました
【先付】・・ゆりねどうふ(うに・とんぶり・山葵・琥珀餡)
【お椀】・・海老葛叩き・玉子豆腐・京人参・菜花・柚子
【お造り】・・鯛、まぐろ
【焼き物】・・寒ブリの黒七味焼き、伏見とうがらし天ぷら
【焚合わせ】・・鯛あら、蕪(かぶら)と針ゆず、下仁田ネギ
【酢の物】・・ふぐ皮ポン酢和え、水菜、長芋、葱、一味
【食事】・・紅ずわいがにの炊き込みご飯、赤出汁、香の物
【甘味】・・ココアパウダーがかかった羊羹、緑茶
【食後】・・珈琲